Nodig:
- Drie aardappels (genoeg voor een kleine portie)
- Een ui
- Ongeveer vijf bladeren van een flinke krop andijvie
- Een halve zoete puntpaprika
- Een handje vol seizoenspaddestoelen
- Scheutje room
- peper/knoflook
Bereiding:
Kook de aardappels en de ui in een pan met water, zouten met bouillon. Snij de puntpaprika in plakjes en bak in een koekenpan. Liefst in olijfolie natuurlijk, want dat is gezond en lekker. Overweeg een teentje knoflook, maar niet teveel.
Snij je paddo's in kleine stukjes/plakjes, naar gelang je bui. Bak deze mee met de paprika maar hou ze een beetje vers. Snij de andijvie in reepjes en gooi deze in de pan als de aardappelen gekookt zijn.
Dan giet je de piepers af, terwijl je de andijvie op niet al te hoog vuur door roert. Je wil niet dat de andijvie slap wordt! Nee, hou ook dit een beetje vers. Mik snel de aardappelen in een schaal, ros er door heen met een stampert en keer de inhoud van de koekepan om boven de gestampte aardappelen. Een beetje (béétje, ja? hou je in!) peper er bij, en husselen maar!
Variatie tips:
Als variatie kan je kiezen.
- Optie een is ingemaakte kersen er bij serveren of er door doen. Heerlijk, die zachte, zoete meuk uit zo'n potje.
- Optie twee is een beetje geiten feta er bij doen.
Allebei mag ook! En dat is natuurlijk het beste!
Ow, en varieer er maar op los, alle soorten zoetigheid kan er prima bij, of kaas er door of er over. Of even gratineren in de oven. Zelfs kan je overwegen alle bovenstaande opties tegelijk én met blauwe kaas te doen.
Wat jij wil!
Eet smakelijk!
